三国杀松鼠鱼制作方法

首先，要准备一条新鲜肥美的鱼，草鱼或鲈鱼为佳。葱姜蒜适量，用于去腥增香。准备松鼠鱼所需的酱料，番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、淀粉等调料必不可少。

前期处理

将鱼宰杀洗净，把鱼头切下，从鱼鳃处下刀，沿着鱼背将鱼肉片下，鱼骨斩断成小块。鱼肉片成大片，注意不要切断鱼皮，使其呈相连的大片状。用刀在鱼肉上轻轻划几刀，方便炸制时定型。将处理好的鱼块和鱼片用盐、料酒腌制片刻，去除腥味。

炸制过程

把腌制好的鱼骨先裹上一层淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出摆盘备用。接着炸鱼片，同样裹上淀粉，放入热油中炸，炸至金黄色且鱼片卷曲，捞出放在鱼骨上。炸制过程要注意火候和油温，确保炸出的松鼠鱼外形美观且口感酥脆。

酱汁调配

在一个碗中，加入适量番茄酱、白醋、白糖、盐，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加番茄酱的量；喜欢酸甜口味重一些，就多放些白醋和白糖。

浇汁造型

锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火慢慢熬煮，使酱汁变得浓稠。将熬好的酱汁均匀地浇在炸好的松鼠鱼上，让每一处鱼肉都裹上酱汁。最后，可以用一些绿色蔬菜或水果进行点缀，比如用胡萝卜切成小花形状放在鱼身上，让这道三国杀松鼠鱼不仅美味，而且颜值爆表，绝对能在餐桌上吸引众人目光，成为一道令人赞叹的佳肴。这样，一道色香味俱佳的三国杀松鼠鱼就大功告成啦！